初冬时节，又到了腌制咸菜的季节。供电所先前大棚里秋天种的几块菜地，在冬日太阳的照射下长的正是旺盛，尤其是向阳处二块长条地里的芥菜，水肥作用下更是发力生长，拳头大的芥菜圪蛋蛋，像想见见世面的孩子，争先恐后摩肩接踵从地里面钻了出来，翠绿色的芥菜叶子也像扇子一般，拿在手里都能扇起风来。看着这一块块绿色的蔬菜，给寒冷灰暗的冬天增添了些许绿色。

于是，看见这些越长越高已经成熟的芥菜，所里的师傅带领徒弟们先把地里面芥菜起回来，削根、摘菜、清洗、凉晒、芥菜圪蛋擦丝、芥菜叶子切碎。然后把所里的菜缸菜坛子清洗干干净净净，用开水烫一遍，又用白酒涮一遍，再放在阳光曝晒杀杀菌。

接下来，师傅点火起锅烧油，油是当地的油坊压榨的纯胡麻油，油到半温，放入芝麻，炒出油香和芝麻香味，倒入芥菜圪蛋擦丝，炒至六七成熟，根据大家口味，放入适量辣椒面、蒜泥和食盐，最后放入芥菜叶子，师傅们反复搅拌均匀，晾凉，然后装入菜缸菜坛子，最后又在上面喷洒了一点白酒，用保鲜膜封口，盖上盖子。一整套流程下来，炒好的芥菜算是入坛了，然后，就静待七八天后开坛了。

冬日的清晨，供电所的餐桌上，当地的荞面、豆面和白面做好的河捞，舀入一勺豆腐土豆肉臊子熬制的浇头，就着香辣可口黄绿相间的芥菜丝丝，让我们吃得汗流浃背、神清气爽，生活也更加有滋有味。

久而久之，每当看到这几大菜坛子芥菜丝丝，让人们感到今冬温暖无忧，舒心工作，安眠稳睡，不必再担心大雪封门了，因为那是一冬的菜蔬。

  责任编辑：吴红涛